とんかつ 梛＠渋谷

【匠レベルにこだわりのとんかつ】
 
5/3にオープンしたとんかつ屋さん。
店主は、渋谷にあった人気とんかつ店・かつ吉で長年勤めていた方。
渋谷マークシティ近くで間借り営業していた時期もあったけど、
今回は本格的な店舗としてオープン。
 
目の前でとんかつを創りあげるライブ感が楽しい、カウンター形式。
店主との会話も楽しく、堅苦しくないカジュアルな雰囲気です。
 
ランチに注文したのはロースかつ定食（4000円）。
音がしないレベルの低温でじっくりと揚げて、じっくりと余熱で火を通して完成。
真剣に包丁を入れるときの、軽やかでサクサクとした音すら心地いいレベル。
 
肝心の味は…とにかく美味しい！
サクサクでフワフワとした衣の食感だけでも感嘆レベル。
ほんのりピンク色のお肉そのものも柔らかく、溶けるような脂が甘い。
それでいて、脂っこくなく軽やかな食べ心地。
最高じゃない？
 
そのままでも美味しいレベルで、塩を添えると引き立つ旨味。
辛すぎない加減が絶妙な自家製青唐辛子味噌もいいアクセント。
もちろん、レモンを絞って爽やかさを加えるのも。
他にも特製とんかつソースがあったり…食べ方が豊富すぎ！
 
シャキシャキが気持ちいい千切りキャベツはお代わりOK。
大盛り同額のごはんは、甘さがひかる釜炊き。
大満足すぎるうえに、仕入れの都合でこの日限定2500円での提供。
美味しいだけでなく、タイミングもよかった！