干物屋じゃんく＠渋谷

【曜日限定ランチで食べる、ハイパー干物クリエイターの干物定食】
 
2月からランチスタートした干物定食のお店。
網代のハイパー干物クリエイター「干物屋ふじま」による干物がラインナップ。
その人気っぷりは、大量生産できない故に通販では1年半以上のお届け待ちになるほど。
初めて聞いたのですが…期待感高まります。
 
注文したのは、ほっけの塩焼き定食（1500円）。
ふんわりとした身は、ほんのり塩気と脂の加減が絶妙。
旨味がほどよく凝縮していて、インパクトよりも丁寧さが伝わってくる味わい。
焼き方が上手なのもあるでしょうけど…これは美味しいです。
ボリュームたっぷりなのも嬉しいですね。
 
添えられた副菜も絶品で、今回は３品。
ほんのり苦味が大人な、春菊のナムル。
ちょいピリ辛が心地いい、柚子こしょうポテサラ。
コリコリ食感が気持ちいい、春雨サラダ
どれもがインパクトよりも質を重視した、落ち着いた味わい。
これもまた美味しいです。
 
さらには、風味豊かな青のりいっぱいの味噌汁まで。
これだけ揃っている定食って、意外と無いんですよね。
かなり貴重だし、また来たいなぁ