GOOD COFFEE FARMS Cafe & Bar＠八重洲

【自社農園をもつサステナブルなコーヒー屋さん】
 
東京駅に向かって歩いているときに発見、時間調整で入店したシンプルなカフェ。
注文から決裁まではタッチパネル…コーヒー屋さんでは初めてみるパターンです。
 
注文したのは、本日のコーヒー（495円）でグァテマラのナチュラル。
心地いい酸味を感じるフルーティさで、カジュアルに飲むのにいい感じ。
ハンドドリップではないからまとめて落としてるけど、それでも酸味がきつくない味わい。
美味しいです。
テーブル・カウンター席だけでなく、スタンディングのカジュアルな席まで。
電源も完備しているので、オフィスエリアのカフェとして重宝しますね。
 
パッと見普通のカフェなのですが、自社農園を構える珈琲屋さんの初の実店舗。
小規模生産者とともに、環境負荷を最小限にする形で高品質なコーヒー豆を生産しているのだそう。
老木をコースターにしたり、コーヒーかすを再活用したり。
店頭に置かれた青い自転車は収穫した豆の脱穀設備。
小規模生産者でも活用できる規模感で、設備投資を最小限にするだけでなく化石エネルギーを使わないやり方。
地球環境の変化の影響を大きく受けるコーヒー豆なだけに、こういう取り組みって大切です。
コーヒー豆生産のスタートアップにもいいかも。