臺眠＠長坂・北杜市

【日本酒の酒蔵直営レストランで酒粕料理】
 
旧甲州街道の宿場町にある日本酒”七賢”の酒蔵による直営のレストラン。
臺眠と書いてダイミンと読むそうで、最後までわからなかったです。
蔵か古民家を模した建物で、外観は和風ながら店内は洋風…というか小道具がこだわりまくり空間。
きっとオーナーか誰かのコレクションなのでしょうね。
 
酒蔵が運営するだけあって、メニューは酒粕など発酵の技術を活かしたラインナップ。
団体さんは日本酒やスパークリングとともに楽しんでいるようですが、私は車の運転が。
ここまできてアルコールを飲むのって、どうやったら実現できるのか教えてすごい人。
 
どれも魅力的なメニューのなかから迷った挙句に注文したのは、臺眠御膳（2850円）。
これでもかというくらい器が並ぶ御膳で、
・銀だらの醤油糀づけ焼き
・牛サーロインの味噌漬け
・天ぷら（海老・季節の野菜）
・わさびの醤油づけ
・とろろ
・小鉢いろいろ
・麦ごはん
・田舎汁
・デザート
という構成。
肉・魚・野菜（てんぷら）と人とおり揃った贅沢なもので、麹や発酵が関係するもの全部盛といった感じ。
天ぷらでさえ豆腐かな？酒粕の風味を感じる徹底ぶりで、フリッターのような揚がり具合が特徴的。
牛肉も銀だらも美味しくて、麦ごはんがすすむこと。
とろろもあるんだけどどうしよう…と思ってたら、お代わりOKですって。
食べすぎになってしまうけど、ついお願いしちゃいました。
お水には、日本酒の仕込みに使っている白州の名水をそのまま提供。
もう全てが美味しくて、うーんって唸っちゃいました。
 
そっか！ここのお酒って、某ウイスキーとか某天然水とかと同じ名水なのね！
食後には隣接する酒蔵へ足を運び見学、この時期限定の「蔵出し 無濾過生原酒」を購入。
お店で飲めなかったぶん、家飲みが楽しみです♪