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江古田商店

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一昨日、10月24日オープンしたばかりのラーメン屋さん。
練馬区にある、東京唯一の味噌蔵による味噌を使用したスープが特徴的なお店です。

カウンターに座ると、お通しのように味噌を添えたキャベツが登場。
香味野菜や果物と合わせたという味噌を味わってほしい、とのこと。
確かに、旨味が濃縮した美味しさです。
これだけで飲めそうな勢い。

この味噌を使用したラーメンは「赤」「黒」の2種類。
今回ランチに注文したのは、うま玉黒玉味噌ラーメン(860円)。
若干太めの、もちっとした食べごたえある麺。
スープは味噌の旨味がしっかり濃厚で、飲むというより食べるといった感じ。
黒なのは、ラード・にんにく・野菜をベースにしたマー油を合わせているから。
にんにくがしっかり効いているうえに、コクが加わって、旨さ倍増。
ラードで炒めたシャキシャキもやしも加わり、食べ応えもしっかり。
がっつり系のラーメンですね。
麺の量を大にしても値段変わらずなので、学生さんにうけそうです。

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