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ビストロ ヴレ(東川町1日目その2)





夕食は、札幌から移転してきた「ビストロ ヴレ」へ。
一軒家の、雰囲気あるお店です。
それほど広くないお店なので予約してたのですが…お客さんゼロ!
ここでも、地震の影響が出ているのだとか。
本当に、北海道へ訪れること自体が大切です。



まず最初に、アミューズであおつぶというつぶ貝を。
バターでしっかり味つけられてて、程よい柔らかさが美味。
余ったソースは、しっかりバケットにつけましたよ。







ワインは、お店の方におまかせして合うものを出してもらいました。



続いて、サンマと焼きナスのタルタル仕立て 焼きナスアイス。
メニューからは想像もできない料理。
さんまの脂とナスのさっぱりさが、絶妙な組合せです。
軽くゼラチンでまとめられてるので、一体感もしっかり。
ソースはサンマの肝を使っているのだとか。
元々肝は苦手なんだけど、これ美味しいです。
そして、アイスの風味が面白いこと。
料理と一緒にすることで、また味に変化が生まれるのが楽しいです。



穴子を巻いたトリュフ風味の焼きリゾット フォアグラ乗せソテー。
香りがとにかくやばい逸品。
カリカリに焼かれた穴子、
風味豊かでしっとりとしながらも焼き目のカリカリ食感が見事なリゾット、
濃厚ながらもしつこくないフォアグラ。
そしてこれらとまとめるのが、甘めながらもしっかりしたソース。
人気メニューとは聞いたけど、確かに美味しいです。





最後のドルチェは、濃厚チョコレートのテリーヌとパッションフルーツのソルベ。
しっとり濃いチョコレートに、爽やかな酸味のソルベ。
コーヒーとともに、いい感じでしまりました!

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