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An Di@外苑前

An Di@外苑前
An Di@外苑前
モダンベトナミーズとワイン等のペアリングを楽しみに行ってきました。
料理は、おまかせのコースで。
・レバーペーストと酒粕のアミューズ
・茶葉やむちむぎのサラダ
・ホタルイカのワンタンスープ
・マンゴーとピクルスの生春巻き ココナッツとサワークリームのソースで
・鮎のフリット メコン川をイメージしたコーヒーパウダー
・仔羊のロースト 柑橘とシナモンの香り
・鶏ガラのフォー パクチーやかつおぶしで和風テイスト
・デザート ベトナムのばっちゃん焼き
・ハーブチー 乾燥してない生ハーブ
和のテイストが入り込んだベトナム料理?は、とにかく繊細。
そして優しい構成だから、食べ疲れというものを一切感じさせない内容。
気が付くと3時間が過ぎてしまうほどの、かなりのボリュームなはずなのに、
この身体の軽さはなに?って言いたくなるくらい。

もちろん料理とお酒のペアリングも面白くて、
ベトナム料理とワインの組合せが新鮮…と思ってたら、急に日本酒が出てきたりして。
クセのあるお酒も、料理と合わせることで違和感を感じなくなるマジックも。
もちろん、料理を引き立たせるワインも並んでいたりして。

一緒に過ごしたメンバーのおかげでもあるけど、
最高の時間を楽しむことができました♪

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