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麺や 佐市@錦糸町

麺や 佐市@錦糸町
近くのプールで軽く泳いだあとのお昼ごはん。
カウンターだけの狭いお店で注文したのは、牡蠣・佐市麺(1180円)。
つけ麺のように太めでコシのある麺。
スープは牡蠣のエキスたっぷりで、どろっと濃厚ながらも優しい味。
ベースは塩味なのでしょうけど、醤油とも塩とも言えない不思議な味わい。
化学調味料を一切使っていない、ピュアな味です。
舌が痺れないのがいいですよね。
トッピングの牡蠣は、しっかり味を漬けこまれた感じ。
煮卵もいい感じに味が染み、黄身の火の入り具合もいい感じ。
ここでしか味わえない、唯一無二のラーメンですね。

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