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猿楽町 刻食@渋谷(代官山)

猿楽町 刻食@渋谷(代官山)
並木橋近くにある、和食のお店。
食材にこだわり、全国各地四季折々の厳選された食材を使う創作料理。
本領が発揮されるのは夜なのでしょうけど、お昼も美味しい料理が出迎えてくれます。

今回いただいたのは、週替わり定食で特製かつ煮定食(1200円)。
とにかく、これが美味しい!
しっかりとした厚みがありながらも、十分にやわらかい豚肉。
まとう衣は、かつ煮にベストマッチな仕上がり。
卵とともに煮込んだ特製の和風出汁は、かつ煮に合うべく、他の料理とは別に用意したもの。
上品な仕上がりながらも、主張の強いカツとのバランスが見事です。
最初に運ばれてきたご飯は、かつ丼にもできるよう少なめ。
足りない人は、ご飯のおかわりをするというのも、細かい気配り。
見事です!

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