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澤乃井@渋谷

澤乃井@渋谷
渋谷駅の東側、宮益坂をのぼりきったところにある釜あげうどん屋さん。
一見チェーン店のような、安っぽいつくりのお店ですが、
前店主が宮崎うどんの名店「重乃井」で修行し、昭和59年に開業したお店です。
色あせた色紙がずらーっと並んでいるのも、このお店が長年にわたって愛されている証拠です。

いただいたのは、梅豚うどん(850円)。
細めのもっちりうどんは、1日熟成させたもの。
ダシは昆布、鰹節、椎茸だそうで、口から鼻にすーっと抜ける香りが実にかぐわしいです。
醤油は宮崎ヤマエ醤油を使用。本家よりは濃い目っぽいですけど、暑い夏には程よい塩分。
これに梅干が加わり、酸味が絶妙なアクセントになってます。
ここのうどん、あなどってはいけませんよ!

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