« マンドゥーカ@渋谷 | Main | ヴァンテオ@渋谷 »

大内@渋谷

大内@渋谷
渋谷と表参道の間のエリアは、たとえ渋谷駅に近かろうと青山な雰囲気が漂います。
やっぱり青学があるからでしょうか。
たとえそれが、インフォスタワーのすぐ裏側でも。
今回訪れたお店も、そんないっかくにあります。
まわりにはオシャレなイタリアンやカフェやらが並んでるなか、1軒だけ間口の狭い地味なお店が。
それこそが、ここ大内です。
店内はちょっとレトロな民芸調な雰囲気。
「オーガニック鮨レストラン」というかわった肩書きをもつこのお店、
夜しかやってないと思い込んでたら、なんとランチもやってました。
しかも、私の手のとどく範囲の値段で!

ということで、何のためらいもなくお店に入りました。
ランチには数千円する握りも用意されていましたが、一般的会社員な私は、海鮮ちらし「そよよ」(1000円)を注文。
運ばれてきたちらし寿司は、なかなか美味しそう。
切り身がものすごく優しい味なのは、包丁さばきの違いなのでしょうか?
それとも、店主がこだわりぬく食材のおかげ?

オーガニックとうたうだけあって、とにかく食材にはこだわりが。
しゃりは有機農法米。
お酢は醸造アルコールを使わない天然醸造酢を使用。
醤油はもちろん添加物を使用しない国産丸大豆で作られたもの。
塩はフランス産自然海塩とモンゴル産塩湖の塩をブレンドしhた天然塩。
卵は広々とした鶏舎で育った鶏の有精卵。
ガリも国内産生姜に純米酢・オーガニックシュガーを使用したもの。
そして主役の魚は毎日築地で仕入れたもので、すべて天然もの。
マグロももちろん生の近海物。

この小さな器の中には、ものすごいこだわりが凝縮されています。
このこだわりを考えると、かなりパフォーマンスのいいちらし寿司です。

|

« マンドゥーカ@渋谷 | Main | ヴァンテオ@渋谷 »

TrackBack


Listed below are links to weblogs that reference 大内@渋谷:

« マンドゥーカ@渋谷 | Main | ヴァンテオ@渋谷 »