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ひょっとこや@渋谷

ひょっとこや@渋谷
渋谷駅の南側、桜丘町にできた文化総合センター大和田。
巨大なプラネタリウムが印象的なこの建物の地下に、鰻屋さんがあります。
よくよく見ると、スクランブル交差点にある渋谷の老舗「松川」プロデュースとのこと。
店内は新しい施設ということもあって、伝統とモダンが融合したテイスト。
公共施設に入っていることもあり、決して敷居は高くありません。

ランチでいただいたのは、白焼き丼(1260円)。
その名のとおり、鰻の白焼きがのった丼が出てきます。
まずは鰻をいただいてみると…かりっとした食感の皮。
ステーキに例えると、ウェルダンといった感じでしょうか。
塩焼きなのかな?と思ったら、特に味はついてません。
本当に、素のままの鰻。
そこに、白だしをかけていただきます。
この白だし、単にダシというだけでなく、塩味もしっかりとついています。
ここで、鰻・丼全体に味が行きわたるんですね。

味のレベルを考えると、正直ちょっと高いかな?
手間はかかっているんでしょうけどね。

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