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はし田屋@渋谷

はし田屋@渋谷
渋谷駅の南側、明治通りを恵比寿方面に向かったところにあります。
このあたりのビルは、恵比寿方面に向かって左側はそこそこの大きさのビルが立ち並びますが、
右側はその裏に渋谷川が流れているせいか、ペンシルビルが連なっています。
だからこそ、カフェも含めた個性的なお店も入居するというもの。
このお店も、そんな背景が目に浮かびます。

ランチは、正々堂々「親子丼」のみ。850円。
スープをつけると900円になります。
目の前で丁寧につくられる親子丼。
薬味は京都祇園 原了郭、の黒七味、京都錦市場 ぢんとらの柚七味と山椒の計3種が用意されています。
運ばれてきた親子丼に箸をつけたいところですが、
ここで好みの薬味をかけて蓋をして約30秒ほど。親子丼と薬味がいい具合に調和し、香りと風味をさらに楽しむことができます。
そうしていただく親子丼ですが…まず玉子がふわっふわ。
下町の有名店のように、箸ではなくお玉でいただきます。崩れちゃうからね。
中央には、これまた濃厚な黄身が。味の深みが増します。
鶏肉も、適度なかたさといいますか、いい歯ごたえながらも程よいやわらかさ。
ダシの風味を、一体となった薬味とともに楽しみます。

そしてスープ。
見事な鶏ガラスープですが、あっさりしていて、鶏の旨味が凝縮されています。
ラーメンのスープとはまた違った、上品な味がいい感じです。

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